Ya sea para hacer pasta, fermentar vino o simplemente disfrutar de la vida, los italianos parecen haberlo resuelto. Por supuesto, ha sido necesario un par de miles de años para hacerlo bien, pero hoy en día, la cultura que pone la comida en primer lugar tiene una forma de hacer las cosas que es la envidia del mundo.

Comer y beber no son solo pasatiempos para los italianos, están arraigados en cada momento del día. Desde el primer espresso hasta el digestivo final, el día italiano está impregnado de intrincadas reglas sobre cómo, cuándo, por qué y con quién comparte las comidas y bebe un buen vino.

Es una forma de vida y, posiblemente, la mejor forma. Estas son 10 reglas por las que se rigen los italianos, y es posible que desees adoptarlas.

1. Manténgalo fresco.

El mercado de agricultores es el mejor amigo de los italianos porque saben que los ingredientes frescos son los mejores ingredientes. Claro, encontrarás supermercados en Italia, pero si deseas los tomates más maduros, los quesos más picantes y el aceite de oliva más sedoso, tenés que ir directamente a la fuente, y esos son los mercados al aire libre diarios y semanales en todo el país.

2. Temporadas por una razón.

Si bien algunas frutas y verduras siempre son de temporada (¡zanahorias y limones!), La mayoría de los cultivos son estacionales. Hay buenos momentos para ciertos alimentos, y no tan buenos para otros. ¿Querés los mejores tomates? De mayo a octubre es su ventana para los más jugosos y sabrosos. ¿La cosecha de la aceituna? Eso es a finales de otoño. Los italianos lo saben, cultivan y compran sus productos en consecuencia.

3. Reglas del café.

Los italianos no se entretienen con el desayuno. El desayuno generalmente consiste en ir a un bar (cafetería), acercarse al mostrador, pedir un expreso y tomar un croissant. Pero tené en cuenta cómo ordena en italiano. Un caffè significa café, pero en Italia eso es un trago de “espresso”. Si quiere  café con leche equivalente a Starbucks, tené cuidado, porque si pedís  café con leche en una cafetería, obtendrás una taza humeante de leche caliente.  Mejor pedí un capucchino, ya que es tradición disfrutar de él en la mañana con el desayuno. Entonces, por ningún concepto pidas un capucchino  después de  las 11 de la mañana, si no queres que te pregunten si te sentís bien.

Los italianos poseen toda una tradición social detrás del café. Disfrutan de su aroma, sabor y constituye una tradición. Es la cuna de los orígenes de algunas preparaciones deliciosas que llevan como protagonista al café como son el macchiato, el ristretto y capuccino o capuccio.

4. Aceite de oliva> todos los demás aceites.

Si estás cocinando en Italia, es raro que encuentre otros aceites de cocina como canola, nuez, vegetales, etc. Cocinar con aceite de oliva es de rigor (o di rigore ) y también puede reemplazar a la manteca. Intenta hacer galletas con aceite de oliva la próxima vez en lugar de manteca, son mágicas

5. Los platos importan y la pasta no es un plato principal.

Primero, hay almuerzo. Un almuerzo típico italiano consiste en un primo, generalmente un plato de pasta; un secondo, que suele ser una proteína; y un contorno, que es un plato de verduras o ensalada. Para la cena, hay un antipasto, donde encontrará carnes curadas, aceitunas, alcachofas y más, seguido de una pasta (primo), una proteína (secondo), una guarnición (contorno) y un postre (dolce). ¿Tienes hambre todavía?

6. Las bebidas se combinan con la comida.

La cultura de beber de Italia está tan estructurada como su cultura de comer, y las dos están completamente entrelazadas. Los italianos miran la bebida por cómo puede mejorar la comida con la que viene. Por lo general, no encontrarás italianos bebiendo su vino antes de llevar un plato de pasta a la mesa, ya que el vino está destinado a complementar el plato. En términos italianos más románticos, se podría decir que estaba hechos el uno para el otro.

7. Más bebida y más comida.

El día italiano está completamente rodeado de comida y bebida. Después del almuerzo está la merenda, un refrigerio donde encontrará filas de amantes del helado rondando la heladería a las 4 pm. Hay aperitivo, un ritual previo a la cena lleno de bebidas con clase como Aperol spritzes y Negronis, destinado a estimular el apetito junto con bocadillos salados. Y, por supuesto, están los digestivi, bebidas para después de la cena como amaro o grappa que ayudan a digerir la comida y te dan ganas de quedarte dormido.